Varför stelnar flytande honung Akaciahonung är en flytande ungersk honung som utvinns ur växten Robina Pseudoacacia, som betyder ”falsk akacia” på latin. Honungen har en vackert guldgul färg och smaken påminner om vanilj. Tack vare dess höga halt av fruktos kan akaciahonungen aldrig stelna. Därför är den perfekt för matlagning: ringla över frukostyoghurten. 1 nyttigast flytande eller fast honung 2 6 mg. Honung är en trögflytande eller fast socker lösning som honungsbin producerar av nektar, alternativt sekret från levande växtdelar eller utsöndringar från växtsugande insekter som bladlöss. All honung är i färskt tillstånd rinnande och bärnstensfärgad. Honung är sur (pH i medeltal 3,9) och en så kallad superkyld vätska. 3 flytande honung kristalliserad 4 5. Är halten fruktsocker hög, på bekostnad av halten druvsocker, förblir honungen flytande och kristalliserar inte, som till exempel akacia-honung. Enzymerna som kommer från bina är fortfarande verksamma. 6. Nyslungad honung håller sig flytande ett par månader innan den blir kristalliserad och stelnar. Om honungen kommit i burk märks. 5 I princip används samma teknik som vid tillverkning av vin. Men i stället för druvsaft används honung och vatten. Honung är dubbelt så sött som socker. Så om den ska användas som ersättare till socker bör mängden halveras. Nyslungad honung är flytande de första månaderna innan den blir kristalliserad och stelnar. 6 Varför stelnar flytande honung? Kristalliserad honung, kanderad honung eller fast honung kallas honung av nektar från växter som med tiden får mer trögflytande, fast, eller hård konsistens, I nästan alla nordiska honungssorter bildas förr eller senare kristaller. 7 varför sockrar sig flytande honung 8 Nyslungad/nyskördad honung är alltid flytande. 9 Ställ honungsburken i vattenbad, i en kastrull med vatten på spisen. 10 Varför har min honung separerats i fasta och flytande lager? Det här är några av de frågor som vi ofta får av kunder som provar rå honung för första gången. Du kan inte skylla på dem. Tänk på förra gången du gick till "honung" gången i en stormarknad. 11 Det vill säga månader efter insamling av honung. Tänk också på att starten och varaktigheten av denna process bestäms av den specifika sötmavarianten. Till exempel behåller ett ämne tillverkat av akaciapollen en flytande konsistens under lång tid, eller går till och med inte till kristallisationsstadiet alls. 12